กาแฟโคลด์ บรูว์ คืออะไร
ใครที่ชอบไปร้านกาแฟคงเคยเห็นกาแฟชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟมาในขวดแก้วคล้ายๆ
ขวดเหล้าแบนแบบบ้านๆ และอาจสงสัยกันว่ากาแฟแบบนี้มันคืออะไรกันแน่
และเหตุผลอะไรจึงทำให้ร้านกาแฟต่างๆ ถึงหันมาทำกาแฟโคลด์ บรูว์ขาย
และเหตุผลที่คอกาแฟหลายๆ คน ถึงตั้งต้องทำกาแฟโคลด์ บรูว์กินเองที่บ้าน
หากคุณอยากรู้ว่า กาแฟโคลด์ บรูว์ คืออะไร ลองมาทำความรู้จักกันเลย
กาแฟโคลด์ บรูว์ หากเราแปลแบบตรงตัวก็จะหมายถึง
กาแฟที่มาจากการสกัดด้วยความเย็น โดยมีองค์ประกอบเพียง 2 อย่าง นั่นคือ กาแฟและ น้ำ เท่านั้น
เนื่องจาก กาแฟส่วนใหญ่ใช้ความร้อนในการเข้าช่วยสกัดรสชาติ ยกตัวอย่าง เอสเปรสโซ
ก็มาจากไอน้ำร้อนที่อัดผ่านผงกาแฟละเอียดอัดแน่นจนออกมาเป็นหัวกาแฟที่เข้มข้น
กาแฟแบบฟิลเตอร์ก็เป็นการเอาน้ำร้อนมากๆ ลวกผ่านผงกาแฟ
แล้วจากความร้อนก็เอาทั้งรสชาติและน้ำมันสกัดออกมาเป็นกาแฟที่ดื่มง่ายหากลองสังเกต
กาแฟที่ใช้ความร้อนแบบนี้จะใช้เวลาเพียงไม่นานก็ออกมาเป็นกาแฟที่พร้อมดื่มแล้ว
เพราะถ้าปล่อยกาแฟไว้กับความร้อนนานเกินไป กาแฟก็จะมีกลิ่นไหม้
ซึ่งเรื่องเวลา ถือเป็นจุดที่แตกต่างจาก กาแฟโคลด์ บรูว์ เพราะการทำ โคลด์ บรูว์
นั้นจะเน้นที่การใช้เวลานานมากๆ โดยใช้น้ำเย็นสัมผัสกับผงกาแฟสดหลายๆ ชั่วโมง
หรือแช่ทิ้งไว้แบบข้ามวันข้ามคืนนั่นเอง
ซึ่งวิธีการนี้ จะทำให้รสชาติที่อยู่ข้างในผงกาแฟค่อยๆ ถูกปล่อยออกมาอย่างนุ่มนวล
ไม่รีบร้อน นับว่าเป็นกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูงและส่งผลให้เกิดรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
หลายคนอาจจะสงสัยถึงความแตกต่างจากอเมริกาโน่ หรือ เอสเปรสโซ
อเมริกาโน่ คือ กาแฟเอสเปรสโซ่ หรือ ช็อตกาแฟเข้มข้น ที่นำมาผสมกับน้ำร้อน
ซึ่งหากต้องการเสิร์ฟแบบเย็นก็ทำได้โดยการนำน้ำแข็งมาใส่อีกที
ซึ่งการที่จะสามารถได้กาแฟเย็นที่ยังพอมีรสชาติอยู่นั้น
หัวกาแฟที่สกัดออกมาเป็นช็อตในครั้งแรกต้องมีรสหนักไปทางเข้มมาก
เพราะต้องเผื่อนำมาเจือจางอีกครั้งซึ่งการสกัดกาแฟจากความร้อนเพื่อให้เข้มมาก
จะทำให้เราเก็บความกลมกล่อมของรสชาติเมล็ดกาแฟที่แท้จริงไว้ได้ไม่หมดและอาจจะหนักไปทางขมซะมากกว่าด้วยเหตุผลนี้
คอกาแฟจำนวนมากที่นิยมดื่มกาแฟเย็นจึงเปลี่ยนมาดื่มกาแฟที่ผ่านการสกัดแบบเย็น
และค่อยเป็นค่อยไป เพื่อรักษารสชาติของเมล็ดกาแฟดีๆไว้ได้ครบอย่างการทำกาแฟโคลด์ บรูว์นั่นเอง

Leave a Reply